Détaillez la
viande cuite en tranches, réservez.
Epluchez,
émincez les oignons. Faites chauffer l'huile
dans une grande cocotte, versez les oignons dans l'huile
chaude. Faites-les fondre sans les laisser prendre couleur,
cette opération doit être menée
sur feu doux, comptez donc 30 mn environ de cuisson.
Lorsqu'ils sont transparents, saupoudrez-les avec la
farine, remuez, laissez cuire 1 minute et mouillez avec
le vinaigre, le vin blanc et le bouillon.
Faites bouillir
à grand feu pendant une dizaine de minutes jusqu'à
ce que le mélange devienne crémeux, ajoutez
alors la viande, baissez le feu, couvrez, faites mijoter
10 minutes, goûtez, salez, poivrez.
Coupez les
cornichons en rondelles, répartissez-les sur
l'ensemble, remuez. Servez avec des pommes de terre
cuites à l'anglaise. |
