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| BOULETTES D'AGNEAU À
L'INDIENNE |
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| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 mn |
| Attente : 30 mn |
| Cuisson : 8 mn |
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| Ingrédients |
500 g d'épaule d'agneau
1 oeuf
3 tranches de pain de mie
3 cuil. à soupe de farine
10 cl d'huile |
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| Pour l'assaisonnement
et la cuisson |
1 petit oignon
1 gousse d'ail
10 feuilles de menthe
4 brins de persil
1/4 de cuil. à café de cumin
2 pincées de cardamome
1 pointe de cayenne
Sel, poivre |
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Demandez au boucher
de hacher l'épaule d'agneau.
Mettez la mie de
pain à tremper dans un bol d'eau froide.
Pelez
et hachez finement l'oignon et la gousse d'ail. Ciselez
la menthe et le persil. Versez le tout dans un saladier.
Ajoutez la mie de pain égouttée, l'oeuf
et la viande hachée. Salez et poivrez légèrement.
Assaisonnez de cumin, de cardamome et de cayenne.
Mélangez
bien pour obtenir un hachis homogène. Couvrez
le saladier. Placez-le pendant 30 minutes au réfrigérateur
afin que la viande s'imprègne de tous les parfums.
Passez vos mains dans la farine et façonnez le
hachis en boulettes de la grosseur d'une noix. Placez-les
au fur et à mesure dans un plat, en les espaçant
un peu afin qu'elles ne collent pas entre elles.
Chauffez
l'huile dans une cocotte. Disposez-y les boulettes.
Laissez-les cuire 8 minutes environ, en les retournant
souvent pour qu'elles soient uniformément dorées.
Servez chaud.
Accompagnez de riz nature, parsemé
d'amandes ou de pignons grillés. |
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