Faites tremper le pain dans l'eau, pressez-le, puis saupoudrez-le de thym.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau durant 25 mn. Les éplucher et réduisez-les en purée.
Coupez la viande en morceaux et mixez-la avec les crevettes. Mélangez la viande au pain et à la purée de pommes de terre. Salez et poivrez.
Hachez 1 oignon et le persil, puis ajoutez au mélange. Faites de grosses boulettes et aplatissez-les. Passez-les à la farine, faites-les frire durant 5 mn.
Pour la sauce, faites suer l'oignon restant. Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, l'ail écrasé, le laurier et du thym restant. Ajoutez un demi verre d'eau et laissez réduire 10 mn.
Cuisez les oeufs au plat. Placez les boulettes dans un plat, arrosez-les de sauce et recouvrez-les avec les oeufs. |
