Dégraissez la
tranche de jambon fumé, détaillez-la en
carrés égaux.
Coupez en morceaux le rognon
de veau.
Dans une casserole, portez à ébullition
1/4 de litre d'eau additionnée d'un verre de
vinaigre de vin avec sel, poivre, 1 branche de thym
et les queues de persil.
Plongez-y les morceaux de rognons
hors du feu, laissez-les quelques secondes, égouttez-les,
épongez-les.
Dans cette même eau vinaigrée,
donnez quelques bouillons au poivron lavé et
coupé en rectangles.
Lavez les échalotes,
ne les épluchez pas, pelez les bananes, coupez-les
en quatre.
Composez 6 brochettes en alternant :
Rectangle
de poivron, carré de jambon, morceau de foie,
un quart de banane et échalote, et en piquant
les bananes perpendiculairement pour qu'elles tiennent
bien.
Huilez au pinceau, salez, poivrez, effeuillez
le reste de thym.
Laissez cuire pendant 10 à
15 minutes à four très chaud.
Servez saupoudré
de persil haché. |
