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| CÔTES DE PORC
AUX CHAMPIGNONS |
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| Pour 8 personnes |
| Préparation : 30 mn |
| Cuisson : 50 mn |
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| Ingrédients |
8 côtes de porc
2 cuil. à soupe de paprika et
de curry
60 g de beurre
2 cuil. d'huile
Sel, poivre |
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| Pour la garniture |
300 g de champignons de Paris
4 gros oignons
2 petites boîtes de concentré de tomates
150 g de crème fraîche
1 cuil. à soupe de farine
10 cl de vin blanc
40 g de beurre
Sel, poivre |
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Nettoyez les champignons
de Paris et émincez-les en lamelles. Mettez-les
à revenir dans 40 g de beurre. Salez, poivrez.
Laissez cuire jusqu'à ce que le jus de cuisson
soit évaporé (environ 10 mn).
Saupoudrez
alors de farine. Mélangez bien et ajoutez la
crème fraîche. Laissez épaissir
légèrement à feu moyen en mélangeant.
Mettez de côté.
Mélangez le paprika
et le curry. Salez peu et poivrez. Saupoudrez-en les
côtes de porc.
Faites cuire et dorer les côtes
quatre par quatre dans une large poêle où
vous aurez fait chauffer 30 g de beurre et une cuillerée
d'huile pour chaque série. Comptez 4 à
5 minutes sur chaque face.
Disposez les côtes
de porc au fur et à mesure de leur cuisson dans
un plat à gratin.
Epluchez les oignons, coupez-les
en rondelles et répartissez-les entre les côtes
de porc.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°).
Jetez la graisse de cuisson de la poêle et déglacez
les sucs avec le vin blanc en les grattant à
la spatule. Ajoutez-y le concentré de tomates
et mélangez.
Versez cette sauce sur les côtes
de porc ainsi que la préparation aux champignons,
couvrez d'une feuille d'aluminium et laissez cuire 20
mn dans le four. Découvrez à mi-cuisson.
Servez bien chaud dans le plat de cuisson et accompagnez
de riz ou de pâtes fraîches. |
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