Désossez les
cuisses sans abîmer la peau.
Enduisez le côté
chair de nuoc-mâm et d'ail pilé. Tapissez
de feuilles de menthe, surmontez le tout de deux tranches
de jambon de bayonne, poivrez légèrement.
Roulez, ficelez si nécessaire ou maintenez fermé
à l'aide de piques en bois, huilez à l'aide
d'un pinceau, poivrez légèrement et faites
cuire à four moyen 180° (thermostat 6) pendant
50 minutes.
En cours de cuisson, ajoutez un demi-verre
d'eau, et à la fin de la cuisson coupez le beurre
en lamelles dans le plat, en grattant pour décoller
les sucs de cuisson. Servez découpé sur
un plat de service chaud. |
