|
|
 |
| NOISETTES D'AGNEAU À
L'ORANGE |
|
| |
|
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 mn |
| Attente : 1 h |
| Cuisson : 20 mn |
| |
| Ingrédients |
6 noisettes d'agneau (coeur de
la côte première)
3 oranges
1 citron
1 oignon
1 verre de bouillon de poulet ou de veau
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Basilic
Sel, poivre |
|
|
| |
|
Pressez le jus du citron
et celui d'une orange.
Ajoutez le basilic coupé
aux ciseaux. Salez et poivrez. Laissez mariner les noisettes
1 heure dans ce mélange en remuant de temps en
temps.
Retirez les noisettes de la marinade et séchez-les
à l'aide d'un papier absorbant. Saisissez les
noisettes dans l'huile d'olive préchauffée.
Ajoutez la marinade que vous aurez préalablement
filtrée. Couvrez et laissez mijoter 20 mn à
feu très doux. A mi-cuisson, ajoutez les oranges
qui restent, coupées en tranches et une cuil.
à café de zeste d'orange. Mouillez avec
le bouillon.
Disposez sur un plat chaud les noisettes
entourées des tranches d'oranges et versez sur
la viande la sauce que vous aurez passée. Servez
immédiatement. |
| |
Conseil
: accompagnez de riz à
l'orange et servez avec un vin rouge léger
ou un vin rosé très frais |
|
|
|
|
