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| PUDDING AU LARD ET AUX
OIGNONS |
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| Pour 6 personnes |
| Préparation : 15 mn |
| Cuisson : 20 mn |
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| Ingrédients |
1 petit pain de campagne rassis
350 g d'oignons
350 g de lard fumé
45 g de beurre
3 cuil. à soupe d'huile
6 oeufs
350 g de crème
Muscade
Sel, poivre de Cayenne |
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Coupez le pain en tranches. Epluchez, émincez
les oignons. Plongez le lard 3 minutes dans de l'eau
bouillante, égouttez, rafraîchissez,
détaillez-le en lardons.
Faites fondre séparément
les oignons et les lardons dans du beurre et de l'huile,
comptez environ 5 minutes de cuisson pour chacun d'eux.
Les oignons ne doivent pas prendre couleur.
Beurrez
légèrement un moule à gratin.
Répartissez au fond la moitié des oignons
et la moitié des lardons, recouvrez avec les
tranches de pain.
Battez les oeufs avec la crème,
salez, poivrez, muscadez, versez sur le pain et terminez
avec le reste des oignons et des lardons.
Laissez
imbiber 10 minutes et faites cuire pendant 15 minutes
à four chaud 210° (7 au thermostat).
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Conseil
: cette recette permet d'utiliser tous les
restes de pain. C'est le plat par excellence que l'on
accompagne d'une salade verte et d'une bonne bière |
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