Coupez le pain en tranches. Epluchez, émincez les oignons. Plongez le lard 3 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez, rafraîchissez, détaillez-le en lardons.

Faites fondre séparément les oignons et les lardons dans du beurre et de l'huile, comptez environ 5 minutes de cuisson pour chacun d'eux. Les oignons ne doivent pas prendre couleur.

Beurrez légèrement un moule à gratin.

Répartissez au fond la moitié des oignons et la moitié des lardons, recouvrez avec les tranches de pain.

Battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez, muscadez, versez sur le pain et terminez avec le reste des oignons et des lardons.

Laissez imbiber 10 minutes et faites cuire pendant 15 minutes à four chaud 210° (7 au thermostat).

Conseil : cette recette permet d'utiliser tous les restes de pain. C'est le plat par excellence que l'on accompagne d'une salade verte et d'une bonne bière