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| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 mn |
| Cuisson : 55 mn |
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| Ingrédients |
800 g de filet de dinde
2 citrons non traités
1 cuil. à soupe de farine
1/2 tablette de bouillon de poule
2 cuil. à soupe d'huile
30 g de beurre
Sel, poivre
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Rincez les deux citrons
sous l'eau chaude. Rapez le zeste du premier, puis pressez-en
le jus.
Coupez le deuxième en tranches fines.
Réservez trois ou quatre tranches pour la décoration.
Ficelez le filet de dinde avec du fil de cuisine. Salez-le,
poivez-le et passez-le dans la farine.
Chauffez l'huile
dans une cocotte. Placez-y le rôti. Faites-le
dorer sur toutes ses faces. Eliminez l'huile de cuisson.
Arrosez le rôti du jus d'un citron et de 5 cl
d'eau. Parsemez des zestes de citron et de la demi-tablette
de bouillon émiettée.
Couvrez la cocotte
et laissez cuire 45 mn sur feu moyen, en arrosant le
rôti de temps en temps. 10 mn avant la fin de
la cuisson, disposez des tranches de citron autour du
rôti.
Ajoutez le beurre, laissez cuire doucement.
Retirez la viande. Coupez-la en tranches régulières.
Disposez-les dans un plat en intercalant les tranches
de citron.
Servez sans attendre et présentez
le jus en saucière.
Accompagnez d'une salade
verte, feuilles de chêne ou roquette. |
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Conseil
: si le jus réduit trop pendant la
cuisson, ajoutez 5 cl d'eau dans la cocotte et continuez
à arroser le rôti avec ce jus allongé. |
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