Pilez ensemble l'ail et les épices. Pressez le citron.
Disposez les morceaux de viande dans une cocotte, 2 cuil. d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez l'ail et les épices.
Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant au moins 3 h. Une heure avant la fin de la cuisson, épluchez et émincez les carottes.
Versez l'huile dans une sauteuse, et faites revenir, à feux doux, les oignons émincés. Lorsque les oignons sont bien fondus, versez-les sur la viande avec les carottes et les olives noires. Laissez mijoter durant une demi-heure.
Au moment de servir, parsemez le plat avec la coriandre. |
