Découpez la viande en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y cuire les morceaux de viande avec le sel, le poivre, le safran, la cannelle et les oignons.

Recouvrez d'eau froide et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Ajoutez alors le sucre et le bâton de cannelle et continuez de faire cuire jusqu'à ce que la viande se détache facilement. Retirez la viande de la cocotte.

Ajoutez le miel dans la sauce restante et faites réduire 10 mn. Remettez la viande et faites la réchauffer avec les oignons.

Servez l'ensemble du plat dans un tajine sans attendre.

Conseil : vous pouvez rajouter des fruits secs.