Coupez la viande en morceaux.

Faites chauffer l'huile dans un tajine (ou une cocotte) et mettez-y les morceaux de viande à dorer avec l'oignon émincé et l'ail.

Coupez les tomates en quartiers et mettez-les dans le tajine avec les épices. Salez et poivrez. Arrosez avec 20 cl d'eau chaude, couvrez et laissez mijoter pendant 1 h.

Préparer la semoule :

Faites gonfler la semoule avec l'eau et laissez reposer 10 mn. Séparez les grains en frottant la semoule entre les mains. Faites cuire la semoule 30 mn à la vapeur.

Coupez les citrons en morceaux, mettez-les dans le tajine et faites cuire 20 mn de plus.

Présentez la semoule dans le tajine et servez aussitôt.

Conseil : servez avec de la coriandre et de la menthe ciselée.