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| TAJINE AUX CITRONS CONFITS |
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| Pour 6 personnes |
| Préparation : 20 mn |
| Cuisson : 1 h 50 mn |
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| Ingrédients |
1 épaule d'agneau désossée
600 g de semoule
1 oignon
3 tomates
3 gousses d'ail
4 citrons confits
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de cannelle en poudre
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 verres d'eau
Sel, poivre
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Coupez la viande en morceaux.
Faites chauffer l'huile dans un tajine (ou une cocotte) et mettez-y les morceaux de viande à dorer avec l'oignon émincé et l'ail.
Coupez les tomates en quartiers et mettez-les dans le tajine avec les épices. Salez et poivrez. Arrosez avec 20 cl d'eau chaude, couvrez et laissez mijoter pendant 1 h.
Préparer la semoule :
Faites gonfler la semoule avec l'eau et laissez reposer 10 mn. Séparez les grains en frottant la semoule entre les mains. Faites cuire la semoule 30 mn à la vapeur.
Coupez les citrons en morceaux, mettez-les dans le tajine et faites cuire 20 mn de plus.
Présentez la semoule dans le tajine et servez aussitôt. |
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Conseil
: servez avec de la coriandre et de la menthe ciselée. |
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