Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites revenir à feu vif le poulet, l'oignon émincé et l'ail haché, pendant 15 mn, en remuant de temps en temps. Saupoudrez de "ras-el-hanout", salez et poivrez.
Versez le coulis de tomate et ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées. Emiettez le cube de bouillon puis couvrez d'eau. Mélangez, ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter 15 mn à feu doux.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et les navets, retirez l'écorce du potiron. Coupez les carottes et les courgettes en rondelles épaisses, le potiron et le céleri en dés et les navets en quartiers.
Mettez les légumes et le persil haché dans la cocotte et rajoutez de l'eau si nécessaire, de manière à couvrir. Prolongez la cuisson 1 h.
Ajoutez les pois chiches 5 mn avant la fin.
Préparez la semoule selon les indications de l'emballage. Incorporez-y le beurre en petits morceaux à l'aide d'une fourchette, afin de bien séparer les grains.
Faites griller les merguez à la poêle avec un peu d'huile ou sur un gril en fonte.
Présentez la semoule en dôme dans un plat creux, surmontée des merguez et du poulet.
Disposez tous les légumes dans un autre plat. Délayez la harissa avec une louche de bouillon et la verser dans une tasse. Servez le reste de bouillon dans une jatte. |
